Рецепты восточной кухни которые я отобрал себе, за вкус и экономию денег и времени Опции

[Хожаев С.М.]

Я много раз пробовал посолить арбузы и ни разу не получилось вкусно.
Вчера купил 2 арбуза по 10кг, вырезал серединку и убрал в контейнер в холодильник.
А все остальное, с коркою, порезал треугольками, уложил в 2 кастрюли по 10л и залил рассолом.
В одну кастрюлю рассол, который слил из квашенной капусты.
А в другую, приготовил Вода 1л, сахар 1 ст.л. с горкой и соль 1 ст.л. с горкой.
Сейчас попробовал арбуз на капустном рассоле.
А бабушка всегда в бочку с капустой яблоки укладывала и арбузики маленькие зеленоватые.
Когда в погреб за капустой шла, то гостям прихватывала и арбуз, который съедался сразу.
Следующего арбуза ждали, когда съедим слой капусты, чтобы открылся следующий арбузик.
И вот сейчас попробовал и я свое.
Блин, какая там диета?! Какое похудение!? Я просто вернулся в детство.
А из той кастрюли, что была на простом рассоле, рассол вылили и перелил рассол капустный.
на рынках сейчас можно брать подешевке колотые арбузы.
Серединку только отдельно вырезайте в контейнер. Ее и так вкусно сладкую есть. А в рассоле она станет как холодец.
Ну а как солил я капусту?
По узбекскому рецепту.Смотрите ниже.

[Хожаев С.М.]

Как быстро, вкусно и дешево я готовлю.
У меня есть скороварка, у которой крышка закручивается плотно.
Наливаю в нее воды 3-4 см.
В скороварку ставлю эмалированную кастрюльку, у которой я заранее, болгаркой, отрезал ручки.
Получается, что варю на водяной бане.
Только температура кипения не 100С, а где то 120С.
В кастрюльку кладу мясо, накрываю кастрюльку крышкой и закрываю сверху крышку скороварки.
Так готовлю мясо, рыбу, свеклу и т.п.
Если крышкой кастрюльку не накрывать, то пар, пройдя сквозь мясо, даст супер насыщенный бульон.
Когда варю свеклу, то под нее кладу тарелку вверх дном. Чтобы пар, прошедший сквозь свеклу стекал.

Скумбрию сырую чищу, смазываю солью и томатной пастой, кладу в эм. кастрюльку, накрываю и в скороварку.
Кому давал пробовать - очень нравится.
Нет денег - купите путасу. Дешевая, чистить почти не надо.
А в скороварке на пару получится не хуже, чем дорогая рыба.
Только сверху рыбы лук репчатый резаный положите.
Чтобы пар сначала через лук прошел и вошел в рыбу.

А еще кофе варю в скороварке.
Ставлю керамический толстостенный стаканчик с водой и молотым кофе, закручиваю крышку скороварки и ставлю на огонь.
Как клапан сработал, выключаю. Через 5 мин. открываю достаю "хватайкой" стакан с кофе.
Не убегает мой кофе.
Молоко наливаю в эмалированную кружку (не полную только) и также в скороварке кипячу.
Не убегает.
Но если вы сразу после выключения откроете скороварку - то убежит сразу.
Надо подождать несколько минут, пока вода (и молоко) в скороварке остынут ниже 100 градусов.
А еще наливаю в чашку молоко, добавляю какао и тоже варю какао в скороварке.