Рецепты восточной кухни которые я отобрал себе, за вкус и экономию денег и времени Опции

[Хожаев С.М.]

Я много раз пробовал посолить арбузы и ни разу не получилось вкусно.
Вчера купил 2 арбуза по 10кг, вырезал серединку и убрал в контейнер в холодильник.
А все остальное, с коркою, порезал треугольками, уложил в 2 кастрюли по 10л и залил рассолом.
В одну кастрюлю рассол, который слил из квашенной капусты.
А в другую, приготовил Вода 1л, сахар 1 ст.л. с горкой и соль 1 ст.л. с горкой.
Сейчас попробовал арбуз на капустном рассоле.
А бабушка всегда в бочку с капустой яблоки укладывала и арбузики маленькие зеленоватые.
Когда в погреб за капустой шла, то гостям прихватывала и арбуз, который съедался сразу.
Следующего арбуза ждали, когда съедим слой капусты, чтобы открылся следующий арбузик.
И вот сейчас попробовал и я свое.
Блин, какая там диета?! Какое похудение!? Я просто вернулся в детство.
А из той кастрюли, что была на простом рассоле, рассол вылили и перелил рассол капустный.
на рынках сейчас можно брать подешевке колотые арбузы.
Серединку только отдельно вырезайте в контейнер. Ее и так вкусно сладкую есть. А в рассоле она станет как холодец.
Ну а как солил я капусту?
По узбекскому рецепту.Смотрите ниже.

[Хожаев С.М.]

Рецепт узбекского плова.
Жарю в эмалированном казане (литров на 6) мясо.
Затем добавляю морковь.
Можно еще и лук и болгарский перец.
Когда все готово, сверху засыпаю 2 стакана риса. Посыпаю сверху сухой барбарис, куркуму и другие специи для плова.
Наливаю 3 стакана кипятка (подсоленного) и накрываю крышкой.
Закипело - на самый слабый огонь 30мин.
Затем выключаю газ и даю постоять минут 40.
Затем достаю мясо и перемешиваю все.
Секрет в пропорции.
Надо на 2 стакана риса (мытого до чистой воды) добавлять 3 стакана кипятка.
Рис получается рассыпчатый, когда на 1 часть риса + 1,5 части воды.
Если воды мало - рис сырой.
А еще пробуйте с одним сортом риса.
Разные сорта риса по разному берут воду.
Применились к кубанскому- вот под него и определяйте соотношение.
Еще, если мясо жирное и натопилось много жира, эту жидкость надо тоже учитывать.
И еще, главный секрет:
Когда рис сверху овощей, то он готовится на пару.
На пару жира / масла. На пару все всегда вкуснее.
Если же вы все перемешаете в начале и поставите варить, то получите не плов, а рисовую кашу.